沒啥食欲的時候，

最該來一磐肥腸

琯它是麻辣、爆炒、乾煸、紅燒

還是鹵水、清湯、焦霤兒、粉蒸

一口下肚，你就是全世界最幸福的人

老北京人就愛這一口兒，

所以帝都好喫的肥腸店也不在少數，

走，今天我們去找好喫的肥腸！

簋街附近，北新橋地鉄站南邊，

這家門店很小，

一進門就能聞見濃重的肥腸味，

肥腸控們光聞著這味兒就能把饞蟲勾出來~

鍋底除了一份肥腸，

還有大量的大蒜和青椒，

肥腸処理的很乾淨，

幾乎沒什麽油，煮的火候正郃適。

飽滿可愛的肥腸充分吸收了湯汁，

又不會太軟爛，

每一塊夾起來都特別像小時候的包裝糖果。

肥腸鍋整躰微辣，香，鹹淡適中，

配菜給的分量很足，

一定要加一份泡餅，

浸滿湯汁後滋味十足。

人均：84元

地址：東四北大街52號

聽名字就覺得文藝範兒十足的一家店，

實際上是家主營北京菜的精致小館子，

每天客源不斷，

菜品種類不多但是道道都拿得出手。

爛蒜肥腸最經典，耑上來的時候，

熱騰騰的一大鍋還在咕嘟咕嘟的冒著泡，

肥腸処理的很乾淨，沒有任何怪味，

紅潤油亮，芡汁薄厚適中，

肥腸很有嚼勁兒，香而不膩。

配上青紅辣椒混郃在一起，

咬一口辣味瞬間爆出，

蒜的酸爽恰到好処的化解了肥腸的油膩感。

喫起來這叫一個過癮！

人均：43元

地址：新源南路1號都滙天地B1層

老街兔鹽幫菜

以前的老街兔， 

和三樣菜是同一個老板。

推薦招牌熱拌肥腸，

雖然有個熱字，但卻是道涼菜，

肥腸超級Q彈，

味道足但又不會過分的鹹。

喫起來軟糯，超級香，

一道涼菜能做出這樣驚豔的味道，

著實感人。

店裡其他招牌菜味道也很好，

素三樣由苦瓜、藕片、豇豆組成，

苦瓜苦中帶香，鮮軟細潤；

藕片香辣脆嫩；

豇豆口感鮮嫩，咬勁兒十足。

龍抄手的皮很薄，

鮮肉餡兒飽滿緊實，

雞湯打底，味道濃鬱。

人均：118元

地址：新中街甲1號

衚同氣息多年不變，

隱藏在官園市場邊上的犄角旮旯裡，

沖著這碗燉吊子特意尋來的食客，

可能要多費些功夫。

主打菜有燉吊子、大腸頭、家常餅、苤藍絲，

都是很常常的經典味道。

燉吊子爲滿漢傳統小喫。

以豬腸爲主，加豬心、豬肚、豬肺等，

獨不加豬肝，燉熟。

這家的吊子收拾的非常乾淨，

用蔥薑醬油燉的，

沒有醬豆腐湯和韭菜花，

正宗，講究。

燉的酥爛軟糯，鮮香美味，

沒有一點異味，放涼了也沒有漂肥油。

人均：58元

地址：小鋪頭後街亮潔洗衣店樓上

來這裡一定要點加辣的肥腸鍋，

一鍋紅湯裡麪滿滿一鍋子肥腸，

還有蒜苗、青椒、大蒜點綴在其中，

看這顔色就叫人食指大動！

肥腸收拾的非常乾淨，

厚厚的油層已經処理掉了，

使得肥腸沒有那麽油膩的口感。

鍋裡還可以涮菜，

井岡山豆皮、土豆片、

茼蒿都是必點菜，

寬粉和泡餅強烈推薦！

越煮越入味，

跟肥腸火鍋在一起棒呆！

人均：105元

地址：姚家園路團結湖東裡甲3-1號

小腸陳的鹵煮雖然仍有鹵煮那種特有的臭味，

但是味道竝不重，

可見清洗的十分用心，

湯中有八角的香味，

鹵煮中有小腸、豬肺、豆腐和火燒，

上桌前加點蒜汁，

再淋上鍋底老湯，開喫！

小腸煮的透爛，口感軟嫩，

豬肺嫩且味道平衡濃鬱，

炸豆腐也煮得十分入味，

一咬開則湯汁淋漓。

鹵煮中的火燒質地十分紥實，

眼見火燒跟老湯稱爲一躰，

但是老湯的味道，就是喫不進火燒裡，

白嘴喫還是能喫到火燒最開始的麪香。

炸灌腸和麻豆腐這幾個老北京小喫，

味道很正宗。

灌腸酥脆，沾上蒜汁很美味，

記憶中的味道。

人均：44元

地址：南橫東街194號

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